Aumente a faturação do seu restaurante com pré-pagamentos
Os no-shows na restauração são um problema comum. Trata-se de reservas em que os clientes não comparecem e também não cancelam. Especialmente para os restaurantes, isto pode ter grandes consequências. Uma mesa vazia num momento de grande afluência significa perda de faturação, enquanto o pessoal e os preparativos já foram ajustados ao número de reservas.
Vários estudos demonstram que a maioria dos empresários do setor da restauração lida regularmente com no-shows. Assim, não se trata de uma exceção, mas sim de um desafio estrutural no setor dos restaurantes.
Consequências dos no-shows para os restaurantes
- Perda de faturação
Uma mesa reservada que permaneça desocupada já não pode ser preenchida. - Problemas no planeamento de pessoal
Os colaboradores são escalados com base na ocupação prevista. - Desperdício de preparação e compras
A mise-en-place, o planeamento da cozinha e os ingredientes já estão alinhados com o número de reservas.
Embora os lembretes ajudem, muitas vezes não são suficientes. Por que motivo um planeamento rigoroso determina a melhor experiência do cliente, também se aplica à certeza de que os seus clientes irão efetivamente comparecer.
Por que motivo os pré-pagamentos ajudam contra os no-shows
Uma solução cada vez mais aplicada no setor da restauração é solicitar um pré-pagamento no ato da reserva do restaurante. Esta abordagem não é utilizada apenas no fine dining, mas também em restaurantes acessíveis e casuais.
O efeito de um pré-pagamento reside principalmente no comportamento do cliente. Quando um valor é pago antecipadamente:
- A reserva é feita de forma mais consciente
- O compromisso parece menos informal
- A barreira para cancelar torna-se, na verdade, mais baixa
Em vez de não comparecerem, os clientes optam mais vezes por cancelar atempadamente. Isto permite ao restaurante disponibilizar novamente a mesa através do sistema de reservas. Na prática, mesmo um pequeno pré-pagamento pode garantir uma redução clara dos no-shows, desde que o processo seja configurado de forma clara e transparente.
Jimani e pré-pagamentos: uma abordagem moderna
No Jimani, a eficiência é fundamental. Ao comunicar de forma transparente o porquê de um pré-pagamento, este é aceite pelos clientes como parte de um serviço profissional. O sistema proporciona uma visão clara de todas as suas atividades e receitas.
Pode utilizar pré-pagamentos de forma direcionada para:
- Fins de semana movimentados ou feriados.
- Grupos grandes (onde o risco é mais elevado).
- Menus especiais, com os quais pode gerar imediatamente mais faturação no restaurante através de reservas combinadas.
A importância da transparência nos pré-pagamentos
Os pré-pagamentos só funcionam bem quando os restaurantes comunicam sobre eles de forma aberta e clara. Para os clientes, é importante que seja percetível antecipadamente:
- Por que motivo é solicitado um pré-pagamento
- Quais são as condições de cancelamento
- Como o valor é deduzido da conta final
Quando esta informação faz parte do processo de reserva online, o pré-pagamento é geralmente visto como um acordo lógico dentro do sistema de reservas.
Quando é que os pré-pagamentos são adequados para restaurantes?
Nos restaurantes, os pré-pagamentos são utilizados principalmente em momentos em que a fiabilidade é extra importante, tais como:
- Noites e fins de semana movimentados
- Reservas para grupos maiores
- Menus ou pacotes especiais
- Intervalos de tempo com capacidade limitada
Ao combinar pré-pagamentos de forma direcionada com um sistema de reservas bem estruturado, as reservas permanecem acessíveis aos clientes enquanto o risco de no-shows é limitado.
